《山丘》
-李宗盛
想說(shuō)卻還沒(méi)說(shuō)的 還很多
攢著是因?yàn)橄雽?xiě)成歌
讓人輕輕地唱著 淡淡地記著
就算終于忘了 也值了。
李宗盛在自己的一首歌《山丘》里面有想說(shuō)卻還沒(méi)說(shuō)的，而我也有自己想說(shuō)卻還沒(méi)說(shuō)的，還很多，攢著是因?yàn)榕抡f(shuō)出來(lái)別人覺(jué)得我是SB。
前幾天有茶友說(shuō)盲品很難，盲品的茶評(píng)也很難寫(xiě)，而我覺(jué)得盲品不難；主要看你怎么品，站在什么立場(chǎng)，需要達(dá)到什么目的；如果只是品茶本身純粹的滋味我覺(jué)得還是很容易的，但是如果要品了分辨山頭特征、分辨樹(shù)齡大小、倉(cāng)儲(chǔ)年份以及倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境以及其他的話就不容易了。
如果純粹的只講滋味口感的盲品茶評(píng)也不難寫(xiě)，難的是寫(xiě)出來(lái)沒(méi)有共鳴，甚至遭到嘲笑。盲品/評(píng)如果只單一的品/評(píng)茶葉純粹的的口感，不摻雜其他、拋開(kāi)其他的一切，那么山頭茶故事茶、高價(jià)古樹(shù)茶將沒(méi)有吹牛逼的噱頭；那么支撐這片茶高價(jià)格的那一部分將得不到體現(xiàn)；賣(mài)不了高價(jià)格的茶是很多做茶的人不愿意看到的事。
我覺(jué)得煙酒糖茶，除了是生活必需品，也可以作為媒介，就像音樂(lè)一樣，音樂(lè)是大家所喜歡的東西，但是音樂(lè)又可以細(xì)分為很多流派，每個(gè)人有每個(gè)人所喜歡的流派；茶也同樣，你喜歡的我不一定喜歡，你不喜歡的我可能會(huì)喜歡。
看過(guò)樂(lè)夏的朋友就知道，張亞?wèn)|的點(diǎn)評(píng)就很中庸，而專(zhuān)業(yè)觀眾的點(diǎn)評(píng)就很犀利，大家站的角度不同，所顧忌的東西也就有所差別，其實(shí)當(dāng)茶作為媒介作為大家所喜歡的東西大家去評(píng)論時(shí)觀點(diǎn)也是不一樣的。
茶拿到后在家里放了幾天后開(kāi)始測(cè)評(píng)。
茶餅由普通棉紙包裝，茶品取名“小雅”，正面顏色以及圖案還有字體再加上兩句詩(shī)句給人一種文雅的感覺(jué)，包裝與名字相呼應(yīng)。其他標(biāo)明有：公司名稱(chēng)、品牌、凈含量等基本信息。這些文字中，我對(duì)拼配二字尤為感興趣；其實(shí)這里也涉及到了圈子，有些喝純料的圈子和喝拼配的圈子互相看不上；而我就不一樣了，我就比較中庸，管他純料還是拼配，只要好喝我都看得上我都喜歡。
我覺(jué)得拼配是為了取長(zhǎng)補(bǔ)短，純料是為了個(gè)性化，但是特們最終的目標(biāo)是都是為了讓茶更好喝。
背面主要也是常見(jiàn)的幾大項(xiàng)，生產(chǎn)日期為2019年6月，茶是比較新的。這個(gè)包裝背面的印刷是我第一次見(jiàn)到印兩份信息的，不知道廠家出于什么考慮，而我覺(jué)得印雙份沒(méi)有太大意義，除了增加印刷成本以外，包裝上有過(guò)多的油墨我覺(jué)得對(duì)于茶來(lái)說(shuō)并不是什么好事。而且這個(gè)茶只用了單層包裝，跟現(xiàn)在很多雙層包裝的茶相比較還是有些許不足。
打開(kāi)外包裝，附贈(zèng)內(nèi)票一張，有內(nèi)票對(duì)“一任天真”這個(gè)品牌的選料以及品牌內(nèi)涵以及制茶理念進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹。
觀餅面，芽頭較多、白毫顯露、用料完整、不細(xì)碎，有及少量的黃片以及茶梗，原料的選取等級(jí)是比較高的；整體餅形周正、圓潤(rùn)；壓制的厚薄均勻，但是比較緊，這一點(diǎn)一任天真做的是比較有特點(diǎn)。有一個(gè)品牌的茶，任何工具，天大的力氣，真不容易撬開(kāi)。
觀餅背，用料與餅面一致無(wú)差別。
拆開(kāi)后觀茶餅內(nèi)部，茶餅內(nèi)外用料完整、一致。干茶聞起來(lái)無(wú)雜味，才壓制完成茶香還是稍淡，但是細(xì)嗅也沒(méi)有青味。選取6.1克茶，醒茶一天后開(kāi)始沖泡。
由于干茶過(guò)于緊結(jié)，沖泡之前我將茶拆成小塊，這樣更加容易控制溶出速度便于沖泡，防止出現(xiàn)前段口感過(guò)淡的情況。
用有干茶情況下注水量為110毫升左右的蓋碗沖泡。（每泡單獨(dú)品飲，描述選取1/3/5/7/9泡的口感進(jìn)行評(píng)述）
沸水注入洗茶一遍；注水點(diǎn)為出水側(cè)的相對(duì)方向，注水方式為沿蓋碗邊低點(diǎn)緩慢定點(diǎn)注水。香氣比較沉穩(wěn)不細(xì)心去聞的話是感覺(jué)不到的，蓋碗蓋稍涼以后稍微明顯一些；濕醒兩三分鐘后開(kāi)始沖泡，由于茶比較緊結(jié)，前幾泡沖泡時(shí)我不看時(shí)間而是根據(jù)茶湯顏色進(jìn)行出湯，在品飲之后對(duì)下一次的沖泡時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。
第一泡入口顯甜，微苦不顯澀，苦在口腔后部轉(zhuǎn)瞬即逝，水含香有但是不明顯，回甘首先感覺(jué)到；清空公杯后公杯底有淡淡的茶香，茶湯整體有鮮爽的感覺(jué)。
第三泡茶湯通透明亮顯金黃色，茶湯入口有厚度；湯水顯苦，化的比較快，澀感主要來(lái)自舌面，回甘有，舌底有生津的感覺(jué)，持續(xù)時(shí)間好；清空公杯后公杯底有茶香但是不明顯，香還是能夠持續(xù)一段時(shí)間的，水含香也比較弱，茶湯入口后整個(gè)口腔有充盈的感覺(jué)，感覺(jué)湯汁比較有分量。
第五泡茶湯通透明亮顯金黃色，茶湯入口有厚度；由于我是看湯色出湯，茶的溶出比較穩(wěn)定，這一泡的感覺(jué)跟前面3/4的感覺(jué)差不多，而且湯水比較滑爽，感覺(jué)湯汁比較有分量。
第七泡整體口感有所減弱，但是當(dāng)口腔中回甘生津的滋味比較穩(wěn)定且強(qiáng)烈時(shí)可以感覺(jué)到茶湯會(huì)更加的飽滿(mǎn)，茶湯下咽后有一定的韻味。
第九泡沖泡時(shí)間兩分鐘左右，這個(gè)茶悶的時(shí)間比較長(zhǎng)了以后苦澀依然均衡，整個(gè)茶的均衡性以及延續(xù)性還是很好的。這個(gè)時(shí)候茶還是不顯水味的，后面又繼續(xù)泡了兩泡。
最后兩泡沒(méi)有刻意去計(jì)時(shí)間，隨著沖泡次數(shù)的增加茶葉舒展開(kāi)來(lái)以后占據(jù)了蓋碗的一部分空間，后面的注水量就相應(yīng)的有所減少了，最后兩泡的注水量基本只有90毫升左右；重泡之后的尾水甜度不錯(cuò)，猶如淡糖水，我個(gè)人比較喜歡尾水清甜的茶。 
觀葉底：這個(gè)茶我沖泡前掰的比較細(xì)小，從葉底上也看不出什么東西，但是還是能感覺(jué)到芽頭壯碩，芽葉間距較短，芽的占比是比較高的，柔韌性較好，手感柔軟，個(gè)人感覺(jué)選料以及制作工藝不錯(cuò)。
總評(píng)
這款茶到此基本喝完；一任天真的茶之前已經(jīng)中過(guò)幾款，之前的都是山頭純料，而這一款是第一款拼配茶，拼配講求的是取長(zhǎng)補(bǔ)短、中庸之道，我覺(jué)得這款正好將茶的甜潤(rùn)以及充足的滋味進(jìn)行了很好的融合；雖然是生產(chǎn)日期比較近但是整體的已無(wú)青味，香氣雖然較弱但是存放一年以后應(yīng)該會(huì)得到提升；茶湯的協(xié)調(diào)很好；有苦微澀，苦化的比較快，整個(gè)茶有韻味，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，耐泡度也很好，對(duì)于我自己來(lái)說(shuō)，我是比較喜歡尾水延續(xù)性好，并且尾水清甜的茶；原料的完整度高。
有空喝喝茶，看看名人怎么吹牛逼，也算是一個(gè)不錯(cuò)的選擇；說(shuō)不定哪天跟朋友吹牛逼的時(shí)候朋友夸我吹的牛逼和名人的相似。
注：文來(lái)源新茶網(wǎng)，原標(biāo)題《有一個(gè)品牌的茶，任何工具，天大的力氣，真不容易撬開(kāi)》，本文略有刪減。
